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Préparation :
Préchauffer le four à
350F.
Dans un bol battre
légèrement les blancs d’œuf, ajouter le coconut pour bien humecter le tout.
Disperser le mélange
de coconut dans des petits moules à muffin et
écraser bien le mélange avec vos doigts contre les bords pour faire
remonter le mélange contre les paroi du moule.
Enfourné pour 15
minutes.
Sortir du four, décoller
les croûtes des rebords délicatement et poser le moule à muffin au réfrigérateur
pour faire refroidir le tout 10 à 15 minutes environ.
Dans une casserole
sur la cuisinière verser le lait et porter à ébullition en remuant
constamment. A la toute dernière minute ajouter la demi cuillère à thé du
mélange de fécule et la vanille en brassant constamment. Retirer la casserole du feu et versez
progressivement les pépites de chocolat dans le lait chaud. Remuez jusqu’à ce que tout le chocolat
soit fondu.
Maintenant versez le
mélange de chocolat dans les croûtes de coconut et remettre le tout au
réfrigérateur le temps que sa épaississe.
De 30 à 45 minutes environ.
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