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Ingrédients :
Les
oignons rouges marinés :
1 tasse
de vinaigre de vin rouge
1 tasse
de sucre
1 gros
oignon rouge coupé en tranches fines
La
salade :
1 laitue
iceberg lavée et déchirée en morceaux
Quelques
poignées de jeunes épinards lavés
1 paquet
de tomates cerise lavées
1 tasse
d’olives Kalamata
4 à 8 onces de fromage féta
défait en morceaux
Sel de
mer et poivre noir fraîchement moulu
La
vinaigrette :
Le zeste
et le jus d’un citron
1/4 tasse
d’huile d’olive extra vierge
1/4 tasse
d’huile végétale
2-3
gousses d’ail pilé
1 c. à thé
comble d’origan séché
Sel et
poivre
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Préparation :
Oignons rouges
marinés
1. Dans une petite
casserole, amenez le vinaigre et le sucre à ébullition. Lorsque le sucre
est dissout, fermez le feu et ajoutez l’oignon.
2. Laissez reposer
environ 30 minutes ou jusqu’à ce que l’oignon ait ramolli et tourne au
violet.
3. Réfrigérez.
L’oignon peut être préparé quelques jours à l’avance et se conserve un mois
au réfrigérateur.
La salade
1. Mettez les
ingrédients dans un grand bol à salade.
La vinaigrette
1. Fouettez les
ingrédients de la vinaigrette ensemble jusqu’à l’obtention d’un mélange
lisse et bien combiné. Saupoudrez les oignons dans la salade, ajoutez la
vinaigrette et mélangez bien.
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