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Ingrédients :
La
salade
La moitié
d’une miche de pain italien
Quelques
généreux traits d’huile d’olive
5 à 6
tranches de bacon
Deux
têtes de laitue romaine
Un oignon
rouge tranché finement
Une ou
deux pincées de sel et de poivre
Mozzarella
coupé en petits cubes
Vinaigrette
au citron et parmesan voir recette ci-dessous
La
vinaigrette au citron parmesan :
1 tasse
d’huile d’olive extra vierge
Jus et
zeste de deux citrons
1 c. à
thé de sauce Worcestershire
1 c. à
table comble de moutarde de Dijon
1/2 tasse
de fromage parmesan râpé
2 ou
3 gousses d’ail hachées
1 à 2
pincées de sel et de poivre
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Préparation :
La salade :
1. Préchauffez le
four à 177 degrés C. (350 degrés F.) Coupez le pain en cubes et brassez-le
avec assez d’huile d’olive pour enrober chaque morceau. Étendez les cubes
en un seul étage sur une plaque à pâtisserie et faites-les cuire environ 15
minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
Sur une autre plaque
disposer les tranches de bacon et faite cuire jusqu’à ce qu’il soit
croustillante. Laisser refroidir et égrainez-les en petits morceaux.
2. Déchirez la laitue
en bouchées et mélangez-la avec l’oignon, le bacon, la mozzarella et la
moitié d’une tasse de la vinaigrette. Ajoutez les croutons sur la salade et
assaisonnez. Versez l’autre moitié de la vinaigrette au moment de servir et
râper quelque franches de parmesan frais sur la salade dans chaque assiette.
La vinaigrette :
1. Mélangez tous les
ingrédients jusqu’à l’obtention d’une vinaigrette lisse. Un mélangeur, un
robot culinaire ou un bon vieux fouet et un bol travaillent bien, mais je
préfère mon mélangeur à main. Il est plus facile à nettoyer!
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