Ingrédients :
750 g rôti
de dinde avec la peau
Sel, poivre et assaisonnement de poulet
Lit de légumes :
3 carottes coupés en gros morceaux
2 oignons coupés en gros morceaux
2 branches de céleri coupé en morceaux
2 gousses d’ail
1 bon filet d’huile d’olive
Pour faire la sauce :
2 c. à soupe de Bovril au poulet dilué dans de
l’eau bouillante
1 c. à soupe de fécule de maĩs dissous dans un
peu d’eau froide
1 verre d'eau froide
1/4 à1/2 tasse de crème 15%
Saler, poivrer le lit de légumes
Note : La cuisson
est terminée lorsque l’intérieur de la pièce de viande aura atteint entre 165
et 170F.
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Préparation :
La veille, salez, poivrez et assaisonner le rôti
; posez-le rôti dans un grand sac à congélation et fermer hermétiquement le
sac, réservez au réfrigérateur.
Le jour même, sortez le rôti du réfrigérateur 1 à
2 heures à l'avance pour qu'il soit à température ambiante.
Préchauffez le four à 350° F.
Dans une rôtissoire déposez le rôti de dinde sur
un lit de légumes arrosé d’un filet d’huile d’olive.
Enfournez pour 1 à 1h15 heure, en retournant la
viande régulièrement et en l'arrosant de son jus. La peau du rôti de dinde doit
protéger la viande. (Si il en manque, utilisé des tranches de bacon pour
couvrir les partis de viande blanche
sans peau).
Si on pique le rôti de dinde en fin de cuisson,
un jus clair doit en ressortir.
Retirez la viande du four, posez le rôti dans une
grande assiette et couvrez la pièce de viande d’un papier aluminium.
Laissez reposer 10 minutes.
Retirer les légumes de la rôtissoire et les
garder au chaud.
Poursuivre la cuisson sur la cuisinière à feu
moyen, vif, ajouter le bouillon de poulet et l’eau, puis brasser délicatement pour
faire décollez les sucs de la
rôtissoire portez à ébullition, ajouter la fécule pour épaissir et ajouter
la crème. Saler et poivrer au goût.
Note :
Servir le rôti tranché, avec la sauce et ses
légumes à part comme accompagnement.
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