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Ingrédients :
4 pattes
de cochon
1 poulet
entier
1 oignon
entier
Eau
froide en quantité suffisante
2 c. à
table de Bovril au Bœuf
2 c. à
table de Bovril au Poulet
Sel et
Poivre
Ingrédients
pour les boulettes :
2
tranches de pain coupé en dés
1/2 tasse
de lait
4 lbs de porc haché
2 lbs de bœuf haché
1 oignon
émincé très finement
1/4 c. à
thé clou de girofle moulu
1/4 c. à
thé de cannelle moulu
1/4 c. à
thé de moutarde sèche
1/4 c. à
thé de Sel
1/4 c. à
thé de Sel d’Ail
Sa
donne : 130 boulettes au total
Huile
végétale pour saisir,
2 tasses
de farine grillée
Eau
froide en quantité suffisante
Sel et
poivre au goût
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Préparation :
Dans un grand
chaudron, mettre les pattes, le poulet, l’oignon et recouvrir le tout d’eau
froide. Faire bouillir pendant 2 heures.
Une fois cuit, retirer
la viande du chaudron.
Filtrer tout le
bouillon pour éviter qu’il ne reste de petit os et remettez le bouillon
dans la casserole.
Retirer le gras et
désosser toutes la viandes pour ne garder que de beaux gros morceaux de
viande. Réserver jusqu’à la fin.
Pendant ce temps,
mélanger tous les ingrédients pour faire les boulettes.
Faites des boulettes
de la même grosseur en vous servant d’une petite cuillère à crème glacé.
Saisir toutes les
boulettes dans une poêle bien chaude recouverte d’un filet d’huile.
Dans une poêle
moyennement chaude faites griller la farine en remuant continuellement.
Mettre dans la
casserole les boulettes précuites dans le bouillon. Faire mijoter pour 15
minutes.
Dans un gros bol,
mélanger la farine grillée avec suffisamment d’eau froide afin d’obtenir
d’une belle sauce crémeuse.
Ajouter cette sauce
dans la casserole et remuer jusqu’à épaississement.
Ajouter les beaux
gros morceaux de viande dans la casserole, remuer le tout et assaisonner au
goût.
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