|
Ingrédients :
Choux :
1 tasse de
lait
1/2 c. à
thé de vanille
4 c. à
table de beurre
1/2 c. à
thé de sucre
1/2 c. à
thé de sel
1 tasse de
farine
4 œufs
Crème
pâtissière :
2 tasses
de lait
1/3 tasse
de fécule de maïs
2 œufs
1/2 tasse
de sucre
1 c. à
thé d’essence de vanille
2 c. à
table de beurre
Décoration
au chocolat :
1/2 barre
de chocolat noir de préférence
1 c. à
thé de beurre
Assemblage
des profiteroles :
1. Déposer la crème pâtissière dans une poche à douille munie d’une petite
douille unie. Percer le côté de chaque chou à l’aide du bout de la douille
et les farcir de crème.
2. Au moment de servir, napper les profiteroles de chocolat fondues.
|
Préparation :
Choux
1. Préchauffer le four à 400°F (200°C).
2. Dans une casserole, chauffer le lait, le beurre, le sucre et le sel à
feu moyen-vif jusqu’à ce que le beurre ait fondu.
Réduire à feu doux. Ajouter la farine et mélanger à l’aide d’une cuillère
de bois pendant environ 1 minute.
3. Retirer la casserole du feu. Ajouter les œufs un à un en brassant
vigoureusement après chaque addition. Déposer la pâte dans une poche à
douille munie d’une douille unie.
4. Sur une tôle à biscuit recouverte de papier-parchemin,
former des boules de pâte de la grosseur que vous désirez selon le nombre de vos invités en les
espaçant 1 ½ entre chaque. À l’aide d’une fourchette trempée dans l’eau,
presser légèrement sur chaque chou.
5. Cuire au four, sur la grille du centre, pendant 15 à 20 minutes ou
jusqu’à ce que les choux soient dorés. Éteindre le four, ouvrir la porte et
laisser les choux s’assécher pendant 5 minutes.
Crème pâtissière
1. Pendant ce temps, dans une casserole, porter 1 ½ tasse de lait à
ébullition. Retirer du feu.
2. Dans un bol, mélanger le reste du lait avec la fécule de maïs, les œufs,
le sucre et l’essence de vanille. Ajouter le lait bouillant et mélanger à
l’aide d’un fouet. Remettre le tout dans la casserole et cuire à feu moyen,
en brassant sans arrêt, jusqu’à ce que la préparation commence à épaissir.
Retirer du feu, ajouter le beurre et mélanger.
3. Étendre la crème pâtissière sur une tôle à biscuit et couvrir d’une
pellicule de plastique directement sur la préparation pour éviter le
contact avec l’air. Réfrigérer pendant 30 minutes.
Décoration au chocolat
1. A la dernière minute, fondre le chocolat et le beurre au
micro-onde.
|
