|
Ingrédients :
Le
sauté :
1 piment
rouge coupé en dés
1 piment
vert coupé en dés
1 branche
de céleri coupé en dés
3 oignons
émincés finement
8
champignons coupé en 4 ou 6
3 tasses
de fèves germées
1 Ananas frais
coupé en cube
Le
poulet :
2
poitrines de poulet désossées coupées en morceaux de 1 pouce
3 c. à
soupe de fécule de maïs
1 c. à
soupe d’Épice à Poulet Club House
La
sauce :
2 c. à
soupe de sauce Nuoc Mam
2 c. à
soupe de sauce soja
2 c. à
soupe comble de cassonade
1 tasse
de bouillon de poulet
4 c. à
soupe de vinaigre de riz
1
cuillerée à soupe de fécule de maïs
4
cuillerées à soupe combles de beurre d’arachide
Pour
la cuisson :
Huile de
Sésame et huile d’Olive
1
cuillère à thé poivre de Cayenne
6 gousses
d’ail émincées
1 morceau
de gingembre de 2 pouces
haché
Graines de
sésame grillées
|
Préparation :
Le
sauté :
Préparer les légumes,
les disposer en groupes sur un grand plateau et les réserver pour l’étape
de cuisson.
Le
poulet :
Mélanger
le poulet avec la fécule de maïs et les épices pour bien l’enrober.
Réfrigérer jusqu’à l’étape de cuisson.
La
sauce :
Mettre les ingrédients dans un bocal à conserve
d’un litre et bien remuer jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
Pour la cuisson :
Préparer les légumes, le poulet et la sauce.
Chauffer un wok ou une grande poêle à feu élevé. Couvrir
d’huile le fond de la poêle et lorsqu’elle fume, ajouter le poivre de Cayenne.
Mélanger 10 secondes et ajouter l’ail, oignons et le gingembre. Sauter
pendant 1 minute et ajouter le poulet. Frire jusqu’à ce que le poulet soit
doré et ajouter les piments, céleri. Continuer à sauter entre 2 et 3
minutes et ajouter la sauce. Bien mélanger jusqu’à ce que la sauce ait
épaissi et bouillonne. Incorporer les fèves germées cuire 1 à 2 minutes et
ajouter les ananas. Poursuivre la cuisson pour 2 minutes.
Au moment de servir parsemer de graines de sésame
grillées.
|
