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Ingrédients :
1 poulet
de 3 à 4 livres
Sel et poivre
Thym
frais (feuilles et tiges)
3 gousses
d’ail écrasé
1 citron
roulé et piqué à la fourchette
1 orange
roulé et piqué à la fourchette
2 gros
oignons tranché épais 1
pouce environ
1 c à
table de margarine
Ficelle
1 support
à poulet
Conseil d’un chef : pour un poulet encore plus
savoureux et plus goûteux….
Saumurer le poulet
Dans un
récipient qui ferme hermétiquement, mettre 1 tasse de sucre, 1 tasse de sel
et 4 litres
d’eau froide. Bien remuer pour faire dissoudre et déposer le poulet dans le
liquide. Fermer le contenant et laisser saumurer pendant 2 à 3 heures.
Retirer
le poulet de la saumure, rincer le poulet sous l’eau froide et l’assécher a
fond.
Peut-être
cuit tel quel, directement après avoir été saumuré ou poursuivre votre
recette comme vous le désiré
Les 2
façons valent la peine d’être essayé.
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Préparation :
Préchauffer le BBQ à 375 F.
Lavez et séchez le
poulet.
Salé, poivré et
frotter l’intérieur de la cavité du poulet avec l’ail, y insérer les 3
branches de thym frais.
Dans le support du
poulet y mettre l’orange et le citron déjà piqués puis assoyez le poulet
sur le support.
Badigeonnez le poulet
de margarine.
Salé et poivré
l’extérieur du poulet attacher les pattes.
Dans une assiette à
tarte couvrir le fond avec les tranches d’oignons.
Déposez le support du
poulet dans l’assiette à tarte.
Mettre l’assiette au
BBQ, maximum 20 minutes par livre de votre volaille.
Cuisson au four
conventionnel :
Même procédé sauf que
l’orange et le citron iront directement dans la cavité du poulet.
Attachez le pattes du
poulet.
Dans un plat allant
au four couvrir le fond des épaisses tranches d’oignon et y asseoir le
poulet dessus. Graissez le poulet
avec la margarine.
Ne pas ajouter de
liquide dans le fond du plat.
Mettre dans un four
préchauffé à 425 F.
duré de cuisson entre 60 et 90 minutes.
Laissez reposer le
poulet environ 10 minutes avant de le découper il seras plus juteux.
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