Poitrines de poulet farcies

 

Préparation : 15 min        Cuisson : 45 min        Portions : 4

 

Provenance : Francine Riendeau / Montréal

 

 

 

Ingrédients :

 

4 poitrines de poulet, désossées

 

Farce :

 

1/2 tasse de beurre, ramolli

1 c. à soupe de jus de citron

1 pincée de sel et poivre

1/2 c. à thé d’estragon

2 c. à soupe de persil

1/2 c. à thé origan

4 bâtonnets de fromage

8 lisières de piment

1 petit oignon haché fin

1 c. à thé d’ail en purée

1 fruit, râpée ou coupé en petit morceau

 

Panure :

 

1 tasse de farine

2 œufs

1/4 tasse d’huile végétale

2 tasses de chapelure

 

1 tasse d’huile végétale pour la friture

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Préparation :

 

  1. Préparer les ingrédients de la farce, et réserver dans des plats individuels.

 

  1. Mélanger la farine et la chapelure. Réserver.

 

  1. Mélanger les œufs et l’huile végétale.

      Réserver.

 

  1. Ouvrir les poitrines de poulet en deux sur le sens de la longueur.

 

  1. Introduire dans chacune des  poitrines un peu de chaque ingrédient constituant la farce et attacher les filets de poulet avec de la corde.

 

  1. Fariner les poitrines et enlever le surplus de farine.

 

  1. Passer dans le mélange d’œufs et dans le mélange de chapelure.

 

  1. Répéter l’étape précédente 2 à 3 fois.

 

  1. Dans une poêle chaude contenant l’huile pour la friture, faire colorer les poitrines de chaque côté.

 

  1. Terminer la cuisson au four à 350 F. pendant 30 à 45 minutes.