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Ingrédients :
- 300 g de farine tout
usage
- 6 c. à. Soupe de
crème 15 % cuisson
- 3 oeufs entiers
- 2 c. à soupe de
parmesan râpé
- sel et poivre au
goût
- 100 ml (environ)
d'eau gazéifiée
- 250 g d'épinards
- 2 c. à soupe de Pesto
au basilic
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Préparation :
Mélanger au robot culinaire les 5 premiers
ingrédients. Ajouter l'eau jusqu'à obtention d'une pâte mollette (plus la
pâte est liquide, plus les languettes de pâtes seront longues) blanchir les
épinards en les passant 30 sec. sous l'eau bouillante..
Mélanger les épinards et le Pesto avec la moitié
de la préparation obtenue au point 1. Garder l'autre moitié pour des pâtes
au naturel.
Déposer la râpe à pâtes fraîches au dessus d'une casserole d'eau bouillante
salée, verser la préparation de pâte aux épinards et la faire tomber dans
l'eau bouillante. Cuire environ 2 minutes.
Retirer les pâtes de l'eau bouillante, égoutter et refroidir.
Recommencer l'étape 3 et 4 avec la pâte nature.
Faire revenir les pâtes environ 4/5 minutes dans moitié huile moitié beurre
et les servir avec la sauce Nicolas.
Note:
Pour obtenir des pâtes de différentes couleurs, mélanger la pâte nature
avec de la pâte de tomate, de la betterave réduite en purée, du safran
(pour accompagner le poisson) ou du curcuma.
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