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Ingrédients :
- 250 g de poireaux
- 1 c. à soupe d'ail
haché
- 2 pommes de terre
taillées en cubes
- 2 c. à soupe
d'huile de pépins de raisins
- 1 c. à soupe de
beurre
- 1 tomate coupée en
dés
- 1/2 tasse bouillon
de poulet
- 125 ml de crème 15%
cuisson
- 4 œufs
- 1 boîte (200 g) de saumon
- 125 g de bacon à
l’érable coupé en dé
- 200 g de crevettes
nordiques
- 12 feuilles de
marjolaine
Pâte brisée :
- 300 g de farine
- 1 pincée de sel
- 150 g de beurre
- 2 jaunes d'œufs
- Eau en quantité
suffisante
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Préparation :
Faire chauffer à l'huile et le beurre les poireaux,
l'ail, les tomates et les pommes de terre. Saler, poivrer et cuire environ
20 minutes. Ajouter le bouillon de poulet et laisser réduire de moitié.
Mettre sel et la farine au robot à vitesse basse pour tamiser, ajouter le
beurre et les jaunes d'oeufs. Couler un peu d'eau jusqu'à l'obtention d'une
boule. Habiller le moule avec la pâte. Badigeonner au pinceau avec du blanc
d'oeuf.
Dans un autre bol, mélanger la crème avec les oeufs, saler, poivrer.
Réserver.
Verser la préparation de pommes de terre sur la pâte, en faisant attention
qu'il n'y ait pas de liquide. Ajouter le saumon égoutté, bacon et les
crevettes. Mettre la marjolaine. Arroser du mélange de crème et oeufs.
Recouvrir de pâte. Dorer au jaune d'oeufs. Cuire au four préchauffé de 45 à
60 minutes à 350 F.
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