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Ingrédients :
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1 c. à thé de sucre
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3 tasses d'eau tiède
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3 enveloppes (8 g) de levure
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6 tasses de farine tout usage
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1/2 tasse de farine de sarrasin
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3 c. à thé de sel
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1/3 tasse de graisse fondue
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Préparation :
Diluer dans 1 bol de 2 litres, 1 c. à thé
de sucre dans 3 tasses d'eau tiède, après y ajouter 3 enveloppes de levure
et mélanger, laisser reposer le mélange jusqu'à ce que la levure monte à la
surface.
Mélanger la farine
blanche, la farine de sarrasin et le sel dans un très grand bol.
Verser le mélange de
levure et sucre à la farine ainsi que la graisse fondue que l'on a pris de soin de laisser refroidir un peu.
Pétrir le tout avec
les mains. Lorsque bien mélangé, en faire une boule et laisser lever
pendant 1 heure dans
un endroit chaud, à l'abri des courants d'air. Couvrir le bol de pâte avec
un linge de coton.
Abaisser la pâte en
l'enfonçant avec le poing. Séparer en boules, pétrir avec un peu de farine
et placer dans des moules à pain beurrés.
Laisser lever les
pains encore 1 heure, en les couvrant d'un linge.
Cuire au four à 400 F. de 35 à 45
minutes.
Lorsque le pain est
cuit, il est doré et il sonne creux lorsqu'on tapote dessus.
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