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Ingrédients :
1 paquet
de 750 g
de linguine
3 c. à
tab d’huile d’olive
1/4 de jambon
à l’ancienne, coupées en dés
3 gousses
d’ail hachées
2 1/2
tasses de lait
1 c. à
tab de fécule de maïs diluée dans 4 c. à tab d’eau
3/4 à 1
tasse de parmesan râpé
3/4 tasse
de bouillon de poulet
2 jaunes
d’œufs
1/3 tasse
de persil frais, haché
sel,
poivre
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Préparation :
1. Dans une grande
casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes en suivant le temps de
cuisson indiqué sur l’emballage. Égoutter en réservant 1/2 tasse de l’eau
de cuisson.
2. Pendant ce temps, dans
une autre casserole, chauffer l’huile à feu moyen-vif et cuire le jambon et
l’ail pendant 3 minutes. Ajouter le lait et porter à ébullition. Ajouter le
mélange de fécule de maïs et poursuivre la cuisson pendant 1 minute, en
brassant. Ajouter le parmesan et mélanger.
3. Mettre les pâtes
dans un grand bol de service et les napper de la sauce.
Mélanger
délicatement.
4. Ajouter le
bouillon de poulet dans le mélange de pâte. Continuer de mélanger.
4. Dans un petit bol,
mélanger les jaunes d’œufs et l’eau de cuisson réservée. Verser sur les
pâtes et mélanger. Ajouter le persil, saler et poivrer.
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