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Ingrédients :
1 filet de canard (désossé)
1 poitrine de poulet avec la peau,
Sel et poivre au goût
1 c. à soupe de beurre
1 c. à soupe d'huile de pépins de raisin
1 oignon coupé en gros
1 piment coupé en cubes
6 champignons coupés en gros
1/3 tasse de bouillon de poulet
1/4 tasse de sirop d'érable
1 enveloppe de sauce demi-glace
Sel et poivre au goût
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Préparation :
Dans une poêle antiadhésive enduit d’huile d’olive, faire revenir le filet
et la poitrine sur le côté gras pendant 6 minutes; les retourner et
continuer la cuisson 2 minutes. Déposer le filet et la poitrine sur une
plaque allant au four et compléter la cuisson à 350°F environ 15 minutes.
Réserver.
Jeter le gras de cuisson. Sauter les légumes dans la poêle et ajouter le
bouillon de poulet et la sauce demi-glace. Laisser réduire et mijoter quelques minutes.
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