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Ingrédients :
La croûte :
16
onces de noix de coco râpée
16
onces de chocolat blanc ou noir
1 c. à table de vanille
La Mousse :
2
casseaux ou (300g) de framboises
Conservez
en quelques une
pour la décoration 40g environ,
1contenant
de 300g tofu mou
1/2 tasse sucre
1/4 tasse
de jus d’orange frais pour diluer les 2 sachets de gélatine Knox
2 tasses
de Crème à fouetter 35%
1/4 tasse
de sucre à glacer
1 à 2
gouttes de Vanille
Coulis
de Framboise :
100 g. de Framboises
4 c. à
table de Sucre à glacer
1/4 tasse
de Jus d’orange, Oasis
Passer le
tous au pied mélangeur et filtrer au tamis.
Garniture :
Rosette de crème fouetté
Feuille de menthe fraîche
Framboise fraîche
Petit cœur en chocolat au centre
Coulis de framboise
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Préparation :
Préchauffer le four à
325F.
Sur une tôle à
biscuit, étendre la noix de coco en une couche uniforme. Mettre au four préchauffer sur la grille
du centre pour environ 15 minutes le temps que sa devienne bien doré.
Dans un bol allant au micro-onde, fondre le chocolat pour 1 minute. Sortir
et remuer et remettre pour 30 secondes si nécessaire. Remuer de nouveau jusqu’à ce que le
chocolat devienne bien lisse.
Verser le coconut
chaud dans le chocolat et remuer, le temps de bien amalgamer. Faite vite et
verser le tout dans un moule à tarte recouvert d’une pellicule plastique.
Étendre et réfrigérer la croûte pour 15 minutes le temps que sa durcisse.
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La Mousse aux framboises :
1. Au robot culinaire,
réduire en purée les framboises avec
le tofu et le sucre.
2. Dissoudre la
gélatine selon les indications sur l'enveloppe (utiliser du jus d’orange
frais au lieu de l’eau) puis l’ajouter au mélange dans le robot. Bien mélanger le tout.
3. Dans un autre bol,
en vous servant de la mixette, fouetter la crème
35% en ajoutant le sucre à glacer et la vanille. Faites en une crème qui se
tient bien.
Incorporer
progressivement le mélange de framboise dans le mélange de crème fouetté en
repliant délicatement.
4. Verser dans la croûte. Réfrigérer.
Décorer juste avant de servir.
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