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Ingrédients :
- 2 longes courtes d'agneau désossé
- Huile de pépins de raisin en quantité
suffisante
- 450
g d'épinards frais
- 110
g de jambon cru (Bayonne ou Prosciutto)
- 450
g de pâte feuilletée
- Poivre
- 1 jaune d'oeuf légèrement battu
- 1-1/4 tasse de sauce demi-glace
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Préparation :
- Faire revenir la viande dans l'huile de
pépins de raisin et poivrer au moulin.
- Blanchir les épinards en les passant sous de
l'eau bouillante et les éponger au maximum.
- Sur les longes, disposer le jambon et les
épinards. Emballer la préparation dans la pâte et la coller avec le
mélange d'oeuf. Badigeonner la pâte feuilletée avec le restant de
l'oeuf.
- Mettre au four à 350°F de 15 à 25
minutes suivant la cuisson désirée.
Servir, accompagnée, d'asperges,
pommes de terre pilées aux épinards et d'une sauce demi-glace
garnie de légumes.
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