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Ingrédients :
2 1/2 tasses de farine tout-usage
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
1/4 c. à thé de poudre à pâte
1/2 tasse de beurre non salé, ramolli
1/2 tasse de cassonade foncée
1/2 tasse de sucre
2 c. à thé de gingembre moulu
2 c. à thé de cannelle moulue
1/2 c. à thé clou de girofle moulu
1/2 c. à thé de poivre noir moulu
1/4 c. à thé de sel
1 gros oeuf
1/2 tasse de mélasse
Glaçage pour décorer :
2 tasses de sucre glace
1 blanc d'oeuf
Quelques gouttes de colorant alimentaire
Au goût, bonbons divers
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Préparation :
Pour la pâte de pain d'épices : dans
un grand bol, tamiser ensemble les trois premiers ingrédients : farine,
bicarbonate et poudre à pâte.
Dans un autre bol, défaire le beurre en crème avec la cassonade et le
sucre.
Ajouter les épices et le sel, puis l’oeuf et la mélasse. Réduire la vitesse
du malaxeur et ajouter le mélange de farine.
Envelopper la pâte dans du papier plastique et réfrigérer environ 15
minutes.
Pour la fabrication de biscuits : étendre la pâte à biscuits sur une
surface propre : il n'est pas nécessaire de fariner car la pâte est un peu
sèche. Découper à l'aide d' emporte-pièce variés :
bonhomme, étoile, coeur, renne, sapin, cloche, etc.
Préchauffer le four à 350°F.
Cuire sur une plaque à biscuits (non graissée) environ 6-8 minutes.
Refroidir sur une grille et décorer.
Déposer le glaçage dans une poche munie d'une petite douille.
Décorer les biscuits avec le glaçage et apposer des bonbons si désirés.
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