Béchamel aux œufs et jambon

 

 Préparation : 5-10 min      Cuisson : 15 min       Portions : 4

 

Provenance : Francine Riendeau / Montréal

 

 

 

 

Ingrédients :

1.    4 pommes de terre

2.    4 œufs tranchés

3.    1 tasse jambon déjà cuit

4.    1 oignons tranché en lanière

5.    4 champignons tranchés

6.    1/4 piment vert coupé en lanière

7.    1/4 piment rouge coupé en lanière

8.    2 tasses de lait

9.    1 tasse d’eau froide

10. 2 c. à soupe comble fécule de maïs

11. 1 c. à soupe de bouillon de poulet

12. 1/2 c. à thé persil

13. sel et poivre au goût

 

 

Préparation :

 

  1. Faire bouillir le pommes de terre afin de les réduirent en purée.
  2. Faire bouillir les œufs dans l’eau pendant 10-15 minutes en incluant une pincée de sel dans votre eau de cuisson pour éviter que les coquilles ne se fendent. Une fois cuit, enlever la coquille et faire des tranches d’œufs.
  3. Couper le jambon en dés de 1/2 pouce.
  4. Trancher l’oignon, les piments et les champignons en lanière et faite les cuirent dans un chaudron afin de les faire attendrir.
  5. Dans un bol, mélanger le lait, l’eau avec la fécule de maïs, ajouter le bouillon de poulet.  Brasser pour faire dissoudre et ajouter les épices. Brasser.
  6. Verser le mélange de lait dans le mélange de légumes et continuer la cuisson jusqu’a son épaississement. (cela ne prend que 1 où 2 minutes lorsque votre chaudron est chaud).
  7. Ajouter le jambon et les œufs, brasser délicatement jusqu'à ce que tous soit chaud.
  8. Salé et poivré.

 

 

Servir, avec des pommes de terre en purées.